いえ、ここは食材の仕込みをする場所です。

はい。
キッチンカーの車内では軽微な調理までと決められています。自宅で調理したものを販売することは認められていないので、飲食店の営業許可を取得した店舗で具材の仕込みなどをしています。

はい。
お米屋さんで店長をやっていました。

お米に興味を持つきっかけや、全国のお米を教えてくれたのはお米屋さんだったんですけど、そこからおむすびに行き着いた経緯はまたちょっと違うんです。


実は、関西でモーニングの文化に触れたことが関係しているんです。

関西では外で朝ご飯を食べるモーニングの文化がありながら、当時は神戸におにぎり屋さんが一軒もなかったんです。
北海道ではおにぎり屋さんを始め、セイコーマートのホットシェフのように手結びのおにぎりがいつでも買える環境が普通にあります。
手軽なモーニングが日常にある関西でおにぎりは絶対ニーズがあるはず。
ご飯はみんな大好きでしょうし。それでおにぎり屋さんをやりたいと思うようになりました。


以前勤めていた釧路のお米屋さんがおにぎりの販売も始めていて、札幌に新規出店するにあたり、店長として入社しないかという話がありました。私はある程度お米の知識もありましたし、おにぎりの販売について勉強させていただけるということで再就職しました。

私が住んでいる恵庭市にはすでに一軒おにぎり屋さんがあり、そこと競合する気は全くなく・・・。

ここでやりたい！という場所もなくて、どこでやろうかな〜と思っていたときに、旅人の友達からキッチンカーでやったらおもしろいんじゃない？って言われて。


それまで店を借りることばかり考えていたのですが、キッチンカーもありだなぁーと思い、そこからキッチンカーについて色々調べました。

キッチンカーでおにぎりの製造販売というのは当時前例がなかったんです。
ですので保健所に何度も足を運び、相談しながらだったので時間がかかりました。

保健所の許可は地域によって全然違うんです。
時々、キッチンカーでおむすび屋をやりたいという相談をいただくことがあるのですが、地域で全然違うのでまずは保健所に相談することをオススメしています。

ほぼ一人でやっています。
催事出店や忙しい時など友人に手伝ってもらうこともあります。

そうなんです！！！！
ご飯ってパッとやってパッと炊けるものではないので、ご飯なくなるよ〜！！って焦ることはよくあります。

メニューが30種類くらいあるので、衛生面含め作りおきが難しいんですよね。
前にイベントで作って持って行ったことがありますが、どうしても売れ残りが出てしまう。
それより、やっぱり美味しいのは結びたてだよなーって。

以前は休みの日には釣りに行ったり、ラリーのスタッフ業務で全国飛び回っていました。
最近はおむすび漬けの毎日で全然行けてないのですが(涙)

取引先のおじちゃんに週末暇?と聞かれて、連れて行かれたのが日高の山奥。
言われるままカードに時間を書いたり記録していましたが、それは全日本ラリー選手権でした。
また手伝ってくれない？と言われて行ったのが十勝24時間耐久レース。コース脇の小屋で旗を振るお仕事でした。
当時、車に全く興味がなかった私はなんとなく言われるままやってましたが、ピットなどで壊れた車を必死に修理して完走させようとするメカニックの方々の姿に、私もしっかりしなきゃ…と思い、競技のルールなど覚えました。

その後、JAFの公認審判員のライセンスを取り、今は審判員では最上級のA1(コース)のライセンスも持っています。

そうですね。人のご縁がきっかけで私の趣味や仕事、経験値が広がっています。
社会人になった頃は自分が何をやりたいのか、できるのか全然わかりませんでしたが、ようやく自分がやりたいことが見つかり、それを仕事にできているので結果オーライですね。

釣りが趣味なので、自分が釣った魚で季節のお魚のおむすびを出そうと思っていたのですが、最近は全然釣りに行く時間が作れず、釣り友からもらってばかり。
オープン当初は自分で釣ったニシンの塩焼きやホッケの粕みそ漬けのおむすびも出してたんですよ。

ないですね。
最初はおむすびで全国の美味しいものを気軽に手軽に食べて欲しいと事業を始めました。
今はそれに加えて、おむすびを通して人と人であったり、人とモノ、人と場所を結ぶ無限の可能性を感じています。

遠くに旅行するのは難しくても、おむすびを食べてその土地を感じることができます。
うちのおむすびを食べて、小豆島ってどんなところなんだろう、行ってみたいなぁーと興味を持ってくれたり…。

そうそう糠ニシン、子供の頃よく食べさせられたなぁーと昔を懐かしんだり…。

この具材美味しい！買って食べようと購買意欲に結びついたり…。
何かのきっかけやご縁に繋がると嬉しいですね。

毎日早朝から深夜まで働いてハードな毎日ですが、「美味しかった」という言葉が何よりのご褒美です。
最近では水色のキッチンカーを見るなり、子どもが「おにぎり食べたーい」という光景を何度も目にしてほっこりしています。

ただ…この生活を何年も続ける自信はないのでもっと効率よくする方法はないかと日々思案しています。

考えていないこともないですね。
必ずおむすびを買えるという場所があるのはお客様にも喜んでいただけるので。近隣の方からもお店でおむすび売らないの?と言われています。
キッチンカーと店舗の両立は難しいですが前向きに考えています。

こだわりを持っているのは生産者さんたちです。
私はただそれを結ぶだけなので、こだわりはありません。
ただ、その食材を美味しく召し上がっていただきたいので、具材によって結び方を変えたりしています。

そうですね。
私は生産者と消費者を繋ぐ「結び屋」です(笑)

今後は効率良い仕組み作りをして、私は手離れしていきたいです。
持病などで働く意欲はあるのに働くことができない方など、障がいの有無に限らず就業しにくい方たちが働く環境を作りたいと思っています。役割分担をして、それぞれできることをしてもらう。私は裏方に徹して得意分野の広報宣伝や販促に徹したいですね。

人が好きなので時々店頭には立ってると思いますけど(笑)

ご縁ですね。
おむすびを通して生産者さんとも繋がれるし、消費者とも繋がれるもの。